Алтернативи на месото и защо преработеното месо е вредно за вас

Не е тайна, че алтернативите за месо са във възход, но не всички са създадени еднакво. Има разлика между лабораторно създадени меса и растителни протеини. Месото, създадено в лаборатория, изисква повече обработка и може да бъде скъпо за производство, докато растителните протеини като семена, боб, ядки, пълнозърнести храни и зеленчуци предлагат много ползи за здравето без допълнителни разходи или преработени съставки.

Алтернативите на преработеното месо са чудесен начин да въведете повече растителни протеини в диетата си, без да се налага да се отказвате от всички вкусове, които обичате. Можете да избирате между веган бекон, темпе, тофу, сейтан и други! Тези продукти са не само по-здравословни от преработените им двойници, но и по-добри за околната среда. diet without having to give up all the flavors you love. You can choose from vegan bacon, tempeh, tofu, seitan, and more! These products are not only healthier than their processed counterparts but also better for the environment.

Месната промишленост е бизнес за милиарди долари. Много от нас са загрижени за въздействието върху околната среда и рисковете за здравето, свързани с консумацията на месо, но не винаги можем да си позволим да ядем веган или вегетарианско. Ами ако имаше алтернатива, която би могла да бъде по-евтина от закупуването на преработени меса?

Напоследък компаниите излизат с растителни алтернативи за хамбургери, бекон и хот-дог. Вкусът на тези продукти е също толкова добър, колкото и на техните животински аналози, без всички добавени мазнини и консерванти! Най-хубавото е, че тези опции често са много по-евтини от преработените меса. Да предположим, че търсите по-здравословен избор в чинията си, но все пак искате да спестите малко пари в процеса. В тази статия ще разгледаме защо трябва да обмислите да инвестирате в по-здравословни възможности за вашето семейство, като например в боб!

септември 24, 2021

Какви са алтернативите за месо?

Терминът алтернатива на месото описва всяка храна или ястие, което осигурява същото удовлетворение и текстура като нещо, направено от животинска плът.

Много продукти на рафтовете на супермаркетите могат да се считат за „месни алтернативи“. Най-често срещаните видове са на соева основа, пшеничен глутен (сейтан), Quorn, който използва микопротеин, бобови растения като боб и леща за хумус или тако, тофу от изварено соево мляко и др., Темпе - ферментирала версия, гъбени заместители, и т.н. beans and lentils for hummus dips or tacos, tofu from curdled soya milk etc., tempeh – a fermented version, mushroom substitutes, etc.

Алтернативите за месо са станали популярни поради желанието на тези, които искат да намалят консумацията на животински продукти. Но от какво се прави месото на растителна основа? И как изглежда, какъв му е вкуса, как е като истинското нещо?

Как изглежда месото на растителна основа?

Растителните заместители на месо са предназначени да заменят истинското месо в любимите ви ястия. В местния супермаркет вероятно ще намерите:

  • Plant-based sausages (веган салам)
  • Пиле на растителна основа
  • Бургери на растителна основа
  • Патица на растителна основа
  • Кайма на растителна основа или телешко месо
  • Свинско на растителна основа
  • Риба и морски дарове на растителна основа

Нарастването на популярността на биологичните храни се увеличава бързо по рафтовете на супермаркетите, а ресторантите варират от изискани заведения за хранене до бистра. Увеличаването на алтернативите за веганско месо и добавянето на такива храни в менютата за бързо хранене означава, че повече хора ядат тези стоки.

Уверете се сами

Всички АМОРЕ продукти са приготвени от истински безглутенови и био суровини.

Изглежда безмесните бургери са бъдещето на диетата на Америка. Но какви съставки консумираме, когато ядем това пати/кюфте/ на растителна основа?

processed meat

Какво има в месото на растителна основа?

Месото на растителна основа непрекъснато иновира към продукт, който има вкус, изглежда и се усеща като истинско месо.

Месото се състои от три основни компонента: протеин, мазнини и вода. Различните марки растително месо използват различни съставки. Един от многото шаблони, по които се правят много продукти, е подобен на този.

Съществуват различни вегански протеини на растителна основа. Те включват:

  • Оризови протеини
  • Коноп
  • Грах и боб мунг
  • Соев протеин
  • Микопротеин (продукт, получен от гъбички)
  • Картофени протеини

За да имитира текстурата на истинско месо, се добавя мазнина, която свързва храната и предлага автентичен „месест“ вкус. Налични са много алтернативи на месо за тези, които се опитват да ограничат приема на животински мазнини и тези заместители обикновено включват:

  1. Кокосово масло
  2. Какаово масло
  3. Растителни масла като рапично масло и слънчогледово

Цвеклото е преобладаваща съставка в продукти на растителна основа, като бургери, поради своя вкус. В допълнение, сокът от червено цвекло помага на бургера или месото да запазят цвета си с подобен ефект на „кървене“, който е често срещан при червените меса. Доста впечатляващо, нали?

Как се прави месо на растителна основа?

В производството се използват различни техники, обикновено включващи интензивни фази на нагряване и охлаждане. Това променя структурата на протеина на тази храна, както и подобрява нейната убедителна текстура, подобна на месо.

Как се приготвят месни алтернативи?

Ще обсъдим как да приготвим месни алтернативи (като тофу) по различни начини. Начинът, по който се готвят тези продукти се променя в зависимост от различни фактори, включително от какво са направени и колко дълго възнамерявате да ги съхранявате в хладилника си.

Повечето меса на растителна основа се готвят, миришат или вкусват точно както техните животински аналози. - Преминаването към такъв продукт е лесно и удобно.

За да имитирате вкусовете на месото в ястие опитайте да използвате алтернативни продукти на месо. Друга алтернатива е да опитате да приготвите няколко скариди на растителна основа на барбекюто - може да се изненадате колко са вкусни. Хранителен режим, пълен с месо, може да бъде ограничаващ за вашата диета. Заместването на зеленчуци и месо за един или два дни е отличен начин да въведете разнообразие във вашите рецепти.

Големият въпрос: има ли вкус на месо?

Вярваме, че растителните опции са вкусни, но мненията се разделят по въпроса дали имат вкус на истинско месо или не. Много клиенти казват, че текстурата на подобни на месо продукти е добра, но понякога са разочаровани от това как вкусът се различава от обикновеното говеждо месо.

Най-добрият начин да разберете кой вид храна харесвате е да се опитате да сготвите сами. След това ще можете да разберете кои от най-често срещаните марки и продукти предпочитате. Не винаги е възможно да разгърнете много творчеството си, приготвяйки ястия на растителна основа, но има много ястия, в които можете да замените месото.

Така, например, можете да използвате кайма на растителна основа в рецепта за вегетариански спагети Болонезе. Ще се изненадате от някои заместители на месо, които можете да използвате в ястия, които всички (или вашите гости) ще харесат! Запомнете: Месото на растителна основа може да добави разнообразие към вашите ястия, но са налични много други протеини на растителна основа. Те включват бобови растения, пълнозърнести храни, боб, семена, ядки и тофу.

Remember: Plant-based meat can be fun and add variety to your dishes, but many other plant-based protein options are available. They include legumes, whole grains, beans, seeds, nuts, and tofu.

Ако обмисляте да добавите повече вегански храни към диетата си, този блог ще ви запознае с няколко растителни вида месо и вегански продукти. several plant-based types of meat and vegan products.

10 -те най -добри месни алтернативи за вегетариански и вегански ястия

Елиминирането на месото от диетата на вашето семейство и замяната му с растителни протеини за вечерите през седмицата и нискокалорични закуски с високо съдържание на протеини ще подобрят цялостното ви здраве. Най-здравословните заместители на месото обикновено са плътните/месести зеленчуци или самите бобови растения. Все пак могат да се използват и продукти, произведени от соя, пшеница, глутен, ядки, зеленчуци, бобови растения или комбинация от всички тях.

Ако не сте запознати със заместители на месо или изкуствено месо, имайте предвид, че всички те се различават по това доколко приличат на месо - какъвто и вид заместител да предпочитате. Докато заместителите на месото са направени така, че да наподобяват бургери, хапки и колбаси, които да имитират месото, което обичаме, те често имат вкусов профил под средното ниво. Освен това не всички алтернативи на месо са автоматично вегански; някои ще имат следи от яйца или млечни, така че трябва да се избягват при веганска диета.

Една опасност за някои безмесни ястия е, че те могат да съдържат високи нива на токсини и химикали.

Имайки това предвид, опитайте се да излезете от зоната си на комфорт и да добавите един от тези заместители на месото към обичайното си хранене.

Джакфрут

Плодът, който носи това име, е близък роднина на смокините и въпреки че има консистенция, подобна на нарязано на ивици месо, най-добре е да се яде като заливка за сладолед. Купувайте джакфрут в консерви или охладен в пликове, за да не се налага да го почиствате. Тъй като ароматът му е много нежен, той се съчетава с всякакви зеленчуци или сосове, с които го приготвяте. От сандвичи с дърпано свинско до чили и начос, увити с джакфрут, има много креативни начини за да разнообразите вегански ястия.

Тофу

Тофу е най-често срещаният заместител на месото. Може да се намери в две форми: твърда и мека. Това универсално месо може да се комбинира с всеки сос, зърно и зеленчук и е вкусно, когато се готви по различни начини. Тофуто може да се превърне в чудесно здравословно допълнение към етнически ястия като пад тайланд или тако. Тофуто е с високо съдържание на вода и обичайната практика при готвене на тофу е да го натиснете. За да направите супер хрупкавo тофу, първо го отцедете от влагата.

Темпе

Въпреки че е на соева основа, темпето се произвежда чрез ферментация на соята по-дълго от тофуто, а много зърна и бобови се комбинират за постигане на силна текстура и вкус. Приготвянето на месо на скара е начин, който повечето хора познават, и е само един от многото начини да го приготвите. Човек може да го изпържи, изпече или задуши.

Вкусът на темпето е по-деликатен от този на тофуто - той има фина киселост от ферментацията, по-твърда текстура и ви оставя с ядков послевкус. Ако сте авантюристи, изпробвайте го в рап с маруля или гарнирано със зърнени.

Леща за готвене

Като главен елемент на вегетарианската диета, лещата се предлага в много различни цветове, включително зелено, черно, червено и жълто. Обикновено ще ги намерите в съответната секция за продукти, но ако във вашият магазин за хранителни стоки има коридор с насипни продукти, те също могат да бъдат и там. За Sassos лещата е седмичен продукт. Те обичат да правят болонезе без месо с леща и задушени гъби на кубчета - те придават на ястието подобна консистенция и дълбок вкус, сякаш е направено с месо. "Лещата трябва да се изплакне и свари, докато поеме достатъчно вода, за да стане нежна, но не каша." След това можете да я добавяте в къри, яхнии, картофи на тиган, салати и кюфтета без месо.

Сейтан

Пшеничният протеин, наречен сейтан, се създава чрез коксуване на пшеничен глутен, докато стане плътно бялo месо, което много наподобява консистенцията на свинско или пилешко месо. Можете да го купите на ивици или смлян, а най-добре се приготвя с картофи на тиган, салати и къри. Сейтанът също има страхотен вкус на скара и може да бъде приготвен за вечеря за нула време. Когато се приготвя правилно, земният аромат на печени гъби лисички е много подобен на пилешкото и може да служи като отличен заместител. Имайте предвид, че това не е чудесен заместител на месото, ако имате чувствителност към глутен или алергия.

Черен боб от консерва

Дори ако купувате консервиран бял или черен боб, те все още са с високо съдържание на протеини и представляват задоволително ястие. Ако предпочитате да купувате боб от консерва, можете да изцедите течността от консервата и да я използвате в други рецепти. Можете също да задушите боба в течността му. Черният боб е вкусен в тако, бурито и вегетариански бургери. Можете също да опитате да гo блендирате като приготвите дип или като основна съставка в хумус от черен боб.

Вегетариански бургери

Когато ги правите от нулата или купувате замразени предварително приготвени, вегетарианските бургери като Бионд бургер могат да бъдат перфектната вечеря без месо. Бърза домашна формула за бургер: Смесете какъвто и да е микс от зеленчуци, боб и зърнени храни с яйце (или веган заместител) и брашно или галета, за да получите кюфте, което може да бъде печено на скара или пържено. Добавете пушен червен пипер или течен дим, за да подобрите пикантния вкус на вегетарианското ястие.

Обичайната покупка са вегетарианските бургери без глутен, соя и фъстъци. Когато обмисляте да пробвате нов вид вегетариански бургер, уверете се, че той включва пълнозърнести храни в списъка на съставките и че първата съставка е зеленчук или боб. Избягвайте заместителите на месото, съдържащи „концентрат на соев протеин“ или „изолат на соев протеин“.

Нахут или боб Гарбанзо

Какво не може да направи нахутът? Всичко, което трябва да държите в килера си, е сух или консервиран нахут. Въпреки че консервираните версии на любимите ви супи са удобни за натоварен ден, домашната храна може да бъде още по-вълнуваща. Тази богата на протеини бобова култура е отлична като ястие без месо. Независимо дали се яде със или без обвивката, този боб има различни вкусове, които могат да се използват във всяко ястие.

Колбаси на растителна основа

Тази алтернатива на месо, закупена от магазина, обикновено се състои от комбинация от боб, зърнени храни, зеленчуци и подправки - това е удобен вариант за хранене, когато нямате време. Сервирайте ги заедно с любимите си зърнени, в супи или увити в кифличка и гарнирани с кисело зеле. Едно от най-добрите неща за Beyond Sausage /Бионд наденица/ е, че е направен с грахов протеин и има по-малко сол /натрий/ от други водещи марки. Когато купувате готови продукти, като наденица, помислете за сканиране на етикетите за скрити хранителни бомби, като например броя на наситените мазнини и добавената сол.

Пиле на растителна основа

Кой не обича вкусни хапки? Пилешкото е широко разпространено във фризерната секция на супермаркетите и дори онлайн. Потърсете заместители на пилета, направени от полезни съставки като соево масло и пшеничен протеин. Можете да използвате изкуствено пиле в храни като салати, рапове или дори бургери за сандвичи, през цялата работна седмица.

 

Защо да изберете на алтернативи на месото?

Алтернативите на месо са чудесен начин да получите вкуса и текстурата на месото без досадни хормони, антибиотици или холестерол.

Защо да изберете заместителите на месо? Месните заместители ви предлагат същия апетитен вкус без никакви странични ефекти като високи нива на съдържание на мазнини в преработените меса или високо съдържание на сол при сушените продукти.

 

Ползите от яденето на месни алтернативи

По-долу са изброени девет изненадващи ползи от консумацията на веганска диета с месни алтернативи.

1. Опазване на околната среда

Ресурси като вода и пространство често се приемат за даденост; Пренаселеността е проблем, който възникна през последните години поради увеличаването на човешката популация. Растенията използват много по-малко вода за растеж, отколкото животните, и те могат да се отглеждат на по-малка площ. При целия недостиг на вода опазването и е жизненоважно и преминаването към храни на растителна основа може да помогне.

2. Намаляване страданията на животните

С отказването от животински продукти вече няма да допринасяте за страданието на невинни животни. Вие също ще помогнете на икономиката да се измести в страни от зависимостта от месо, така че повече животни да живеят с намалено страдание.

3. По-добър сън

Храненето с растителна диета има както морални, така и екологични ползи, с много ползи за здравето. Привлекателно предимство на висококачествената растителна диета е, че ще можете да спите по-добре през нощта, поне според някои доклади.

4. Без запек

Растителната диета може да помогне за облекчаване на запека.

5. Отслабване

Отслабването е неизбежно, когато консумирате повече растителна храна, отколкото животински продукти. Можете да отслабнете до пет килограма само за две седмици, ако следвате веганска диета, без да останете гладни.

6. Избягване на хронични заболявания

Намаляването на наситените мазнини и увеличаването на приема на фибри, витамини и протеини може да помогне на хората да избегнат заболявания като рак, инфаркт или диабет. Освен отказването от тютюнопушене и пиенето на алкохол, веганската диета е най-добрият начин за предотвратяване на рака.

7. Понижаване на кръвната захар

Храни с високо съдържание на фибри, като плодове и зеленчуци, могат да ви помогнат в борбата с високата кръвна захар. Този естествен компонент помага за балансиране на нивата на кортизол, което облекчава стреса и намалява чувството на глад през целия ден. Някои проучвания показват, че месото може да повиши кръвната захар.

8. Понижаване на холестерола

Вегетарианците и веганите, които следват растителна диета, имат по-ниски нива на холестерол от тези, които ядат месо и други животински продукти.

9. Увеличаване на калия в организма

Калият помага за понижаване на кръвното налягане и холестерола, но месото няма калий. От друга страна, зеленчуците, плодовете, ядките и семената съдържат високи нива на калий.

Често се казва, че хората, които избират вегетарианска или веганска диета, правят това, за да помогнат на планетата и да уважават животните. Това е вярно, но има и много ползи за човешкото здраве. Според науката веганите вече не трябва да се справят със странните на вкус соеви кюфтета като алтернатива на месото.

Заключение

Има няколко начина, по които човек може да включи повече растителни протеини в диетата си. Един от начините е да се използват алтернативи на месо като тофу, сейтан и темпе в ястия, които традиционно включват меса като тако или лазаня. Когато става въпрос за преработка на храни със соев протеинов изолат (SPI) I хранителният продукт изобщо не е преработен, SPI e посочен в списъка на съставките и не е необходимо да се включва при изчисляване на общия грамаж на диетични фибри за размер на порцията при етикетиране. Ако храната е прекалено преработена с SPI, това трябва да се вземе предвид при определяне на това колко дневни порции са необходими от всеки тип група макронутриенти.

На български: Алтернативи на месото

Опитай ВКУСНИТЕ ни продукти

Поръчайте био закуски или бисквити с доставка до вас